Azurmendi, Basque Know How Fundazioa, Makro, el agricultor Guillermo González, del caserío Gaztañatxu y los Centros Tecnológicos BCC Innovation y NEIKER se unen para desarrollar Gastrovalocal.
Este proyecto persigue la revalorización gastronómica de variedades vegetales antiguas actualmente en desuso pero con un alto potencial gastronómico.
Azurmendi, Basque Know How Fundazioa, Makro, el agricultor Guillermo González, del caserío Gaztañatxu y los Centros Tecnológicos BCC Innovation y NEIKER presentan este proyecto que tiene como objetivo recuperar cultivos antiguos y en desuso con el fin de reintroducirlos en el mercado y promover así la generación de nuevas dinámicas entre los agricultores, el canal HORECA y la sociedad. Un proceso que ayuda a evitar la erosión genética y contribuye a la diversificación de cultivos en la agricultura local, algo que puede ayudar además a fomentar el empleo.
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